QUESADA PASIEGA ARTESANA
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La elaboración de la quesada es totalmente artesanal, empleando ayudas mecánicas específicas. Comienza con la cuajada de leche de vaca, seguida del desuerado manual. Se preparan los ingredientes, destacando la mantequilla, y se mezclan con la cuajada. Tras amasar y homogeneizar, se vierte en bandejas especiales llamadas “besugueras” y se hornea con mantequilla.
