Sra. Mercedes

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Descripción

Queso de estilo raclette, textura elástica (recuerda al tofe). Con sabores suaves y matices a frutos secos y hierba.

Tipología: queso de pasta cocida y lavada. Con el lavado conseguimos esa elasticidad y buen fundido típicos en estos quesos de origen alpino.

Maduración: entre 3 y 4 meses en balda de castaño en condiciones de cueva, con lavado semanal de la corteza.

Ingredientes

Leche cruda de vaca

Fermento láctico de elaboración propia

Cuajo animal

Sal

Conservación

Conservar entre 4-8ºC

Materia grasa: Min. 22% en 100 gr.

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